Alla Utkina(moseeva)

Бадриджани (баклажаны), когда попадает в компанию к спелым помидорам, хрустящему перцу и свежей кинзе становятся прекрасным завтраком или ужином. В Грузии его готовят по-разному: запекают на углях, тушат с орехами, солят на зиму или делают знаменитую аджапсандали. Но есть один рецепт, который почему-то редко встречается в туристических путеводителях по грузинской кулинарии, зато часто появляется на столах в семьях Тбилиси, Кутаиси или Батуми - томленые баклажаны с перцем или мотушули бадриджани цицакит (მოთუშული ბადრიჯანი წიწაკით)! И это блюдо не аджепсандали. Это не просто овощное рагу в привычном понимании. Это симбиоз текстур и ароматов, где каждый ингредиент, проходя через процесс томления, раскрывает свою душу, отдавая соки в общий котел и впитывая в себя суть соседа. Баклажаны здесь - главный герой, который в грузинской культуре всегда ассоциируется с домашним теплом и уютом. Мягкий и пикантный ингредиент, который в умелых руках превращается в нечто невероятно вкусное. По моем