Светлана Панькина

А вот не у всех хозяек удаются картофельные котлеты. Часто низенькие тоненькие, плоские - и на вкус скучные, неаппетитные: лучше уж оставались картофельным пюре. Казалось бы - что сложного: отварил картошку, размял, яйцо добавил да котлеты жарь. Муки можно добавить, а можно и начинку мясную - зразы получатся. А все равно не радуют. А на самом деле все просто - есть совершенно нехитрые тонкости приготовления условно назову их хитрости: и котлеты, и зразы удаются замечательные. Хитрость №1. Картофельный фарш должен быть холодным И не слишком жирным. Даже не тонкость - мелочь, но я удивилась, как это влияет на консистенцию фарша (теста) и сами изделия. Котлеты из свежеприготовленного теплого пюре непременно будут распадаться - проверено. И не спасут яйца, мука… А из в остывшего пюре, плотного, крахмального, вязкого - формуются просто замечательные котлеты. Высокие, пышные, не растекаюшиеся по сковороде. И не распадающиеся. Кстати. Если фарш для картофельных котлет не достаточно вязкий не

Привет, друзья! Ну вот скажите, разве не бывает у вас такого: вроде бы блюдо знакомое до дыр, готовите его сто лет одним способом, и всё устраивает... пока вдруг не попробуете добавить какую-то мелочь — и БАХ! Вкус меняется кардинально. У меня именно так случилось с драниками. Готовила их всю жизнь по классике, без изысков. А потом вдруг додумалась намазать их яичной намазкой — и всё, теперь только так. Рассказываю, что за намазка такая и как она превратила обычные картофельные лепёшки в ароматную закуску, от которой не оттащить домочадцев. Ингредиенты: Для драников: Для яичной намазки: Как готовить: Картошку и лук натираем на мелкой тёрке. Лишнюю жидкость немного отжимаем. Добавляем яйцо, муку, соль. Всё перемешиваем до однородности. Разогреваем сковороду с маслом и жарим драники до румяной корочки с двух сторон. Лучше выкладывать ложкой — так форма получается аккуратная. Пока жарятся драники, готовим намазку: варёные яйца натираем на мелкой тёрке, добавляем майонез, измельчённый чес

Драники — это старинное белорусское блюдо, ставшее визитной карточкой местной кухни. Хотя многие считают их аналогом российских оладьев, настоящие драники имеют свой уникальный вкус и особый способ приготовления. Эта статья познакомит вас с происхождением блюда, расскажет о его пользе и предложит проверенный рецепт. Происхождение драников Термин "драники" происходит от белорусского глагола "драть", означающего "тереть". Первоначально драники делали из тертого сырого картофеля, поэтому они получили такое название. Считается, что первыми драники начали готовить белорусы, используя доступный круглый год картофель. Позднее это блюдо распространилось и в соседних странах, приобретая местные вариации. Польза драников Картофель, основа драников, богат углеводами, обеспечивающими организм энергией. Он содержит витамины группы B, витамин C, калий и магний. Однако помните, что высокое содержание крахмала делает драники достаточно калорийными. Рекомендуется употреблять их в разумных количества