Цогик Нерсисян

Когда человеку ставят диагноз «диабет», первое, что он слышит от окружающих и даже от некоторых врачей: «Забудьте о сладком», «Нельзя мучное», «Картошка — под запретом», «Фрукты — вредны». Список запретов вырастает так быстро, что кажется: от еды остаётся лишь горсть гречки да кусочек отварной говядины. И постепенно питание превращается в рутину, лишённую радости и разнообразия. Но что если сказать: многие продукты, которые долгие годы считались «непригодными» для диабетиков, на самом деле не только безопасны — они полезны? Наука не стоит на месте. За последние 10–15 лет представления о питании при диабете кардинально изменились. Исследования показали: контроль уровня глюкозы — это не только про то, сколько углеводов вы съели, но и какие именно, в каком виде, с чем их сочетали и в какое время суток. Гликемический индекс (ГИ), гликемическая нагрузка (ГН), инсулиновый индекс, пищевые волокна, жиры и белки — всё это играет роль. И, как оказалось, некоторые продукты, ранее попавшие в «чё