Юрий Поршкевич

У каждой семьи есть свой кулинарный секрет, та самая палочка-выручалочка, которая превращает обычный ужин в праздник. Для меня это — мамино тесто для пирожков. Оно не просто вкусное, оно гениальное в своей простоте. С ним справится даже тот, кто впервые решил порадовать домочадцев румяными пирожками. Никакого липкого кошмара на столе и горы грязной посуды. Только удовольствие от процесса и идеальный результат, проверенный не одним десятком лет. В чем секрет? Главная хитрость — в правильной консистенции. Тесто получается очень послушным. Оно не должно быть крутым и тугим, иначе пирожки будут плохо подниматься. Но и слишком мягким его делать не стоит — это может сказаться на результате жарки. Идеал — когда тесто абсолютно не пристает к ладоням, но при этом остается нежным и эластичным. Приготовим тесто. В миску наливаем теплую воду 350 мл, добавляем 25 грамм сырых дрожжей, добавляем 1ч.л. соли, 1ст.л. сахара, 250 грамм муки и перемешиваем, оставим на 15 минут. Прошло 15 минут, дрожжи за

Наверняка каждый хозяин хоть раз сталкивался с тем, что в печи или дымоходе появилась трещина. Сначала вроде мелочь - дым чуть подсасывает в уголке. Но если не залепить вовремя, потом и весь дом будет в дыму. В магазинах, конечно, продаётся десятки готовых шпаклёвок и смесей, но, честно говоря, они стоят прилично. А состав у них почти всегда один и тот же: глина, известь, да парочка добавок. Так зачем переплачивать, если всё можно сделать самому? Сегодня расскажу о трёх старых, но надёжных рецептах термостойких замазок, которыми пользовались ещё наши деды. А в конце - один совсем простой, из советского журнала, который когда-то даже школьники пробовали. Печь, камин или труба постоянно живут в условиях высоких температур. Металл расширяется, кладка гуляет, и вот уже трещины. Через них идёт дым, а это и неприятно, и опасно для здоровья. Поэтому замазка - вопрос безопасности. Рецепт 1. Железные опилки + глина + шамот Берём 20 г железных опилок, 100 г глины и 100 г шамотного порошка. Смеши

Когда я рассказываю, что мои родители выращивают виноград в Иркутской области, многие не верят: «Разве он тут вызревает?» Ещё как! Пусть наши грозди не такие крупные, как на юге, но зато вкус — концентрированный, а вино и сок — душистые. Делимся многолетним опытом: какие сорта выбрать, как укрывать на зиму и что делать с урожаем. Миф: «Виноград — только для тёплых регионов». Реальность: Современные зимостойкие сорта выдерживают морозы до -30°C… но только с правильным уходом! Секреты родителей: ✔ Выбор ультраранних сортов (созревают за 90–110 дней). ✔ Посадка у южной стены дома (аккумуляция тепла). ✔ Обрезка и укрытие по-сибирски. Проверено на практике! 🍇 «Алёшенькин» – самый надёжный! Созревает в августе, грозди до 1 кг, вкус сладкий с лёгкой кислинкой. 🍷 «Зилга» (Zilga) – Супервыносливый латышский сорт! 🍷 «ЧБЗ» (Чёрный Бессемянный Зимостойкий) – Сибирская легенда! Важно: В первый год не давать плодоносить – пусть куст нарастит корни! Сроки: конец октября – начало ноября (после пер