Антонина Бондаренко

Это один из моих самых любимых рецептов заготовок — вкусный, ароматный и яркий салат на зиму с баклажанами, который готовится с удовольствием. В нём идеально сочетаются нежные баклажаны, лук и пикантный чеснок. Такой салат прекрасно хранится в кладовой, отлично дополняет гарниры и хорош как самостоятельная закуска. Уверена, он не задержится в банках до весны — проверено на практике! Порций: 6 банок по 0,5 л Общее время: ~1 час Калорийность: ~80 ккал на 100 г (зависит от количества масла) Баклажаны вымойте, отрежьте хвостики и нарежьте небольшими кусочками (кубиками или ломтиками — как вам удобнее). Сложите нарезанные баклажаны в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на плиту, доведите до кипения и варите ровно 2 минуты. Откиньте на дуршлаг и дайте полностью стечь воде. Пока баклажаны остывают, нарежьте зелень петрушки (один небольшой пучок). Лук нарежьте тонкими четверть-кольцами. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте. В большой миске соедините: Тщательно перемешайте мас