Барият Магомедова

Есть такие блюда, которые вроде бы любишь, но готовишь редко. Харчо как раз из них. В голове он почему-то всегда острый, тяжёлый, такой, что после тарелки уже ничего не хочется. А ещё «не для детей», «не на каждый день» и «надо уметь». А потом в какой-то момент понимаешь: хочется не кавказского испытания, а тёплого, густого, пряного супа, который просто хорошо заходит вечером. Без огня во рту и без ощущения, что ты что-то кому-то доказываешь. Так у нас и появился харчо по-домашнему — спокойный, насыщенный, с правильным вкусом, но без агрессии. Почему домашний харчо — это совсем не как в ресторане В ресторанах харчо часто делают «на эффект»: — больше перца, — больше кислоты, — больше специй, чтобы запомнилось. Дома важно, чтобы: • суп хотелось доесть до конца, • после него было тепло, а не пожар, • за столом не спрашивали: «А есть что-нибудь попроще?» Поэтому наш вариант — это не острый ад, а сбалансированный, плотный суп, который можно есть и сегодня, и завтра, и даже разогретым он ст

Изначально чахохбили готовили из фазана, а само название блюда происходит от грузинского слова «Хохоби» — фазан. Сегодня найти фазана непросто, поэтому чаще всего это ароматное и сочное блюдо готовят из курицы или индейки. Для приготовления вам понадобится: Приготовление: Помидоры надрезаем крест-накрест, заливаем кипятком, а затем холодной водой и снимаем кожицу. Нарезаем их небольшими кубиками. Лук шинкуем четверть-кольцами. В сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем лук. Пока лук готовится, очищаем сладкий перец от семян и нарезаем его соломкой. Обжаренный до золотистого цвета лук, снимаем с огня. Курицу промываем, обсушиваем и нарезаем порционными кусочками. Обжариваем на раскаленной сухой сковороде или в казане до румяной корочки с обеих сторон. Выкладываем к курице лук, помидоры и сладкий перец. Накрываем крышкой и тушите на слабом огне 15 минут. Добавляем соль, черный молотый перец, хмели-сунели, уцхо-сунели и вливаем красное сухое вино (можно заменить белым). На