Роза Бигвава

Сациви (საცივი) - одно из самых узнаваемых и уникальных блюд грузинской кухни, название которого переводится примерно как "холодное блюдо". Этот шедевр кулинарии имеет глубокие исторические корни и традиционно готовится на большие праздники, особенно на Новый год. Я уже приготовил статью к Новому Году и всем зимним праздникам! Исторически считается, что рецепт сациви зародился в Западной Грузии, хотя серьезных оснований для этой версии нет. Уникальность сациви заключается в его ореховом соусе, который не имеет аналогов среди других кавказских кухонь. Даже у соседних народов не распространены другие ореховые соусы, кроме того, что дал название всему блюду. В советское время грузинская кухня имела огромную популярность, и сациви вышло далеко за пределы Грузии, благодаря кулинарным книгам и исследованиям историков кулинарии. С точки зрения кулинарной антропологии, сациви представляет интерес как блюдо, не имеющее прямых аналогов у соседних народов. Это свидетельствует о уникальности гру

Чанахи - не просто еда. Это гастрономическая летопись грузинского народа. Возникшее в высокогорных районах Грузии, это блюдо корнями уходит в XVI век, когда чабаны и воины готовили его на кострах в глиняных котлах - «котани» (груз. კოთანი). Название происходит от грузинского «ჩანახი» (жаркое) и тюркского «çanak» (горшок), что подчеркивает межкультурные влияния. Изначально в него шли ребра ягненка, курдючное сало, картофель (завезенный в ту эпоху из Америки), баклажаны и томаты. Любопытно, что чанахи было любимым блюдом И.В. Сталина, который даже дал ему кодовое имя «Арагви» в меню своей резиденции. Насчет названия "Арагви", я это вычитал где то, но не отвечаю за достоверность. Но насчет самого рецепта, о котором напишу ниже, - это не касается. Само блюдо внутри себя содержит традиции которые нельзя нарушать! Иначе не получим настоящее и вкуснейшее блюдо: Ингредиенты на 4-5 порций: Начинаем готовить Чанахи! Мамой клянусь, - делайте все как я пишу! Последовательность слоев снизу вв

Здравствуйте дорогие любители домашних кулинарных шедевров! У меня для вас особенный рецепт малосольной сельди, который мне рассказала бабушка одной моей близкой подруги. Эта деревенская хитрость приготовления пришла к нам из далёких уголков России, где жители умели создавать такие блюда, которые запоминаются надолго своим вкусом и ароматом. Разделайте рыбу максимально тщательно. Удалите голову, плавники и внутренние органы, а затем хорошенько промойте тушку под струёй холодной проточной воды. После этого сделайте аккуратный надрез вдоль позвоночника и осторожно отделите филе, стараясь сохранить целостность мяса и убрать все мелкие косточки. В подходящей ёмкости соедините воду с солью и сахаром, перемешивая смесь до тех пор, пока кристаллы полностью не растворятся. Следующим шагом положите туда же несколько лавровых листьев и горошин черного перца. Получившийся рассол должен слегка покрыть разделанное филе рыбы целиком, поэтому, если жидкости недостаточно, долейте еще немного воды. О