Ася Александрова

Осетинские пироги с картофелем и сыром Картофджын и с мясом Фыдджин

В современной осетинской кухне 3 пирога означают триединство Бога, Солнца и Земли.
Из этой порции получается 6 пирогов-три с сыром и картошкой и три с мясом.
Опара: 1 ст.л сахара и 1 ст.л сухих дрожжей добавить в 250 мл теплого молока, перемешать, накрыть и оставить на 15 мин.
В миску просеять 1,5 кг муки, влить подошедшую опару, 50 мл раст.масла, 2 ст.л соли добавить в 850 мл теплой воды, перемешать и влить в муку, замесить тесто вручную или в тестомесе в течение 15 минут, тесто будет чуть липким, это нормально.Накрыть и оставить в теплом месте для подъема на 40 минут.
Начинки:
750 гр отваренного картофеля
900 гр сыра(

Фаршированный перчик детства

Ингредиенты:
Болгарский перец - 5 шт
Фарш домашний - 500 г
Рис - 50 г
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Томат тертый - 200 г
Томатная паста - 1 ст.л
Вода - 1 л
Масло оливковое - 2 ч.л
Лавровый лист - 3 шт
Приготовление:
Нарезаем морковь и лук. Делаем поджарку и добавляем туда тертый томат и фарш.
Добавляем промытый рис. Обжариваем 5 минут.
Убираем все внутренности и косточки из перца, начиняем фаршем.
Разбавляем томатную пасту в воде и заливаем ею наш начинённый перец, кладем лавровый лист.
Отправляем вариться на среднем огне, как только вода закипела, убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой 30 минут.