Наталья Ерофеева

Колбаса очень вкусная, потому что домашняя, она натуральная, а значит, точно знаешь, из чего приготовлена! В составе только свинина, сало и специи. Вы можете начинить черева кусочками, чередуя мясо и сало, как в пошаговом рецепте. Или же перемолоть мясо (можно не все, а половину) в фарш. В первом случае колбаса будет более сухой и плотной, во втором — сочнее и лучше держать форму при нарезке. Общее время: 12 часов | Время приготовления: 1 час Выход: 4 шт. | Калорийность: 340 кКал на 100 г Свинину (здесь постная из тазобедренной части, можно взять лопатку) нарезать небольшими кубиками. Или пропустить через мясорубку с крупными отверстиями, предварительно подморозив 2-3 часа. Добавить нарезанное сало без шкурки — кусочки не более 5 мм. Чеснок пропустить через пресс. Всыпать посолочную смесь (в составе соль, сахар и специи, расчет приправы на 1 кг мяса производитель всегда указывает на упаковке). Влить коньяк и холодную воду для сочности. Тщательно перемешать руками — в течение 5 минут.

Классическая мясная солянка с добавлением картофеля — наваристая, кисло-пряная, с насыщенным вкусом. Готовится на мясном бульоне с копченостями, маслинами и томатной основой. говядина на кости - 400г Копчености (сосиски, ветчина, грудинка) - 300г картофель - 3шт. лук репчатый - 2шт. морковь - 1шт. огурцы соленые - 4шт. огуречный рассол - 100мл томатная паста - 2ст. л. маслины без косточек - 50г растительное масло - 2ст. л. лавровый лист - 2шт. лимоны - 1шт. сметана - 1по вкусу зелень рубленая - 1по вкусу соль - 1по вкусу перец черный молотый - 1по вкусу Говядину залейте 2 литрами холодной воды, доведите до кипения и снимите пену. Варите на слабом огне 30–40 минут до готовности мяса. Достаньте мясо, нарежьте кусочками, бульон процедите. Нарежьте лук, морковь и копчености кубиками. Обжарьте на растительном масле до золотистости. Добавьте томатную пасту и мелко нарезанные соленые огурцы, тушите 5 минут. В бульон добавьте нарезанный картофель и лавровый лист, варите 10 минут