Валентина Васильева-Суворова

Лаваш — основа множества блюд, от рулетов до закусок на праздничный стол. Чаще всего хозяйки покупают его в магазине, не подозревая, что приготовить ароматный, тонкий и мягкий лаваш можно буквально за полчаса. Шеф-повар Павел Шолохов поделился с "Едим Дома" простым рецептом и несколькими хитростями, которые помогут сделать лаваш не хуже, чем в лучших кавказских пекарнях. Так, для приготовления тонкого лаваша понадобится всего 4 ингредиента: Сначала муку смешивают с солью и маслом, затем тонкой струйкой вливают горячую воду. Тесто нужно вымесить до эластичности, скатать в шар, накрыть пленкой и оставить "отдохнуть" на 30 минут при комнатной температуре. Именно эта пауза делает его более податливым при раскатке. Отдохнувшее тесто делят на небольшие куски весом около 90 г. Каждый аккуратно раскатывают скалкой до тонкой лепешки. Лаваш выпекается на сухой, хорошо разогретой сковороде без масла. Весь процесс занимает не больше 2 минут: по одной с каждой стороны. Как только лепешка начинает п