Михаил Исаков

Голавль: Царь рек и его тайны Голавль – это не просто рыба, это настоящий символ рек, обитатель быстрых течений и каменистых перекатов. Его мощное тело, стремительный нрав и хищная натура делают его желанным трофеем для многих рыболовов. Но что же скрывается за этим благородным названием? Давайте погрузимся в мир голавля, раскроем его тайны и узнаем, как он связан с нашей культурой и мифологией. Внешность и размеры: Благородный хищник Голавль (лат. Squalius cephalus) – это представитель семейства карповых, но с ярко выраженными хищническими чертами. Его тело удлиненное, стройное, покрытое крупной, серебристой чешуей, которая отливает на солнце. Голова у голавля крупная, с характерным горбатым профилем, отсюда и его название – "головастый". Рот широкий, с мощными глоточными зубами, способными дробить раковины моллюсков и панцири раков. Размеры голавля могут впечатлять: Средний вес: Обычно колеблется от 0,5 до 2 кг. Максимальный вес: В благоприятных условиях и при хорошем питании гола

Ушли ночные весенние минусы, но на смену им пришли густые туманы. Мокрая, прогретая за день солнцем земля, к вечеру начинает "парить", покрывая слоистыми пластами поляны и низины. Ещё не вскрылась ото льда наша огромная река, но осталось совсем чуть-чуть и полноправная весна, которая пришла в этом году месяца на полтора раньше, вступит в свои права. И если кажется на первый взгляд, что природа спит, то это только иллюзия: давно проснулись травы-геофиты, которым совсем не страшны морозы и даже то и дело выпадающий снег - они с осени запаслись необходимыми питательными веществами и сейчас активно их пускают в дело. Ещё торчат из сухой подстилки полей и лесов прошлогодние стойкие дубцы таволги, крапивы, кипрея и щавеля. Посмотришь на землю прямо под ними - ни-че-го, кажется, что спят еще. А, нет, не спят! Стоит только раскопать рыхлые, прелые листья, а там - настоящие сокровища ждут тех, кто знает, где и как искать. Таволга вязолистная, известная как лабазник и как "русская ваниль" - ч

Я очень осторожно и щепетильно отношусь к безопастности и стерильности домашних заготовок, ведь существует много рисков при употреблении некачественных консервов. Многие хозяйки знают, что простое кипячение консервов при 100 градусах не всегда безопасно. Да, при этой температуре уничтожаются все активные (вегетативные) формы бактерий. Но есть одна проблема — споры. Они крайне живучи и могут спокойно пережить кипячение при обычном давлении. А вот если эти споры прорастут, то из них уже вырастут бактерии, в том числе и те, которые вызывают опаснейший ботулизм. Чтобы гарантированно уничтожить споры, нужна температура около 120 градусов, а её, как вы понимаете, на обычной кухне не достичь. Вода, основной компонент любой консервации — будь то овощи, мясо или грибы — кипит при 100 градусах, и выше температура не поднимется без создания давления. Именно на этом принципе работает автоклав: повышается давление — повышается и температура кипения. Автоклав — бесспорно вещь удобная. Загрузил банки

Зира — травянистое растение семейства зонтичных. У неё множество названий: кумин, римский тмин, кмин, зэра и т.д. Часто её путают с тмином из-за внешней схожести, но по вкусу это две совершенно разные приправы. Родиной растения считается Средняя Азия, но выращивают ее также в Индии, Юго-Восточной Азии, Иране, Афганистане, Северной Африке и Латинской Америке. Зира также является ключевым ингредиентом многих индийских приправ. Зира растёт как однолетнее травянистое растение. Её тонкие стебли достигают в длину максимум 50 сантиметров. Зира имеет мелкие рассечённые листья, а её цветки белого, розового или красного цвета собраны в характерные зонтичные соцветия с плоской верхушкой. Сегодня её культивируют на Востоке, в Юго-Восточной Азии, Южной Америке и Северной Африке. В Индии местное население зиру выращивает на огородах. Чёрная зира (Cuminum nigrum) растёт в диком виде в Иране и Кашмире (Северной Индии). Традиционно зиру сочетают с куркумой, красным перцем и кориандром (кинзой). Зиру (