Игорь Шайкин

Брокколи. Когда мы слышим это слово, перед глазами встает унылая картина: разваренные, водянистые соцветия серо-зеленого цвета с неприятным запахом. Да, это полезно, но вот вкус… его просто нет. Я была в этом лагере противников брокколи всю жизнь. Я вежливо отодвигала ее на край тарелки. Пока однажды, в гостях, я не попробовала это. Хрустящее, ореховое, соленое, сливочное... Я была уверена, что это какие-то деликатесные чипсы. А хозяйка рассмеялась: "Это брокколи". Я не поверила, пока не увидела, как она это делает. Секрет оказался в том, что брокколи ни в коем случае нельзя варить. Ее нужно "шокировать" высокой температурой. Только так она отдает не капустный дух, а ореховый аромат. Чтобы обмануть мозг и превратить пользу во вкусную еду, нам нужен правильный "костюм" для брокколи. Никаких кастрюль. Только духовка и высокий жар. Шаг 1. Правильная подготовка (Секрет №1). Включаем духовку "на максимум" — 200-220°C. Она должна стать раскаленной. Брокколи моем. И теперь — тщательно высушив