Xan Madatov

Для самих азербайджанцев, особенно выходцев из Карабаха, тутовая водка является даже большим символом страны, чем портвейн «Агдам» и почти таким же символом, как нефть, Девичья башня и Каспийское море. Это напиток с содержанием этанола от 40 % до 80 %, которому у себя на родине приписываются мистические и целебные свойства. Давайте расскажем его историю. Южный Кавказ вообще является центром виноделия – местные жители первыми в истории человечества освоили производство этого напитка, после чего он распространился по всему миру. Поэтому с культурой изготовления и употребления здесь всегда было очень хорошо. Во времена Арабского халифата или, скажем, его падения, здесь из Китая распространилось шелководство. Причем в лидеры в этом деле сразу же выбился Ширван – восточная, приморская часть Азербайджана. Местная продукция была известна, как на Ближнем Востоке, так и в Восточной Европе – как минимум, с 11-го века. Благодаря тем же средневековым арабам распространилась технология дистилляции