Алла Немченкова(Янина)

Второй день мела метель. Такое вот редкое явление сегодня. Сильный ветер задувал в окна, в доме было прохладно, не помогал даже камин. Лида надела тёплый спортивный костюм и шерстяные носки. Двор завалило снегом. Если утром мимо дома ещё проезжали машины, то к вечеру улица опустела. В такую погоду люди сидели по домам. Она не переживала, что не сможет отсюда выбраться. У Петровича, который жил от неё через два дома, есть трактор, расчистит дорогу, когда стихнет метель. Не только она тут застряла под конец новогодних каникул. Даже если не расчистит, не страшно, она может работать и дома. Свет есть, интернет работает, пока, во всяком случае. После смерти мужа Лида не находила себе места в городской квартире. Вадиму звонили домой коллеги, знакомые, пациенты. Его нет, а звонки продолжались. Надоело выслушивать соболезнования, объяснять, что он умер… Это окончательно вымотало Лиду. Муж любил дом в деревне, часто приезжал сюда. А Лида не понимала его, рвалась на море. А теперь, когда мужа

Холодец — блюдо коварное. Он кажется простым: закинул мясо, залил водой и поставил вариться. Он либо получается правильным — прозрачным, янтарным, дрожащим, с глубоким мясным вкусом и ароматом, от которого на кухне становится тихо и уютно, — либо превращается в мутную, подозрительную массу, к которой гости относятся с вежливым недоверием, а хозяева — с оправданиями: «Наверное, мясо не то…» Но правда в другом. В 90% случаев холодец портится не из-за мяса и не из-за рецепта. Его губит один неверный шаг. Не редкий ингредиент. Не сложный приём. А обычная, бытовая ошибка, сделанная «на автомате». Сегодня разберёмся, что категорически нельзя отправлять в холодец, если вы не хотите, чтобы часы у плиты закончились разочарованием. А заодно — соберём всё народное знание, которое обычно передаётся шёпотом на кухне, от бабушки к внучке, от соседа по рынку к соседу по даче. Это правило номер один. Да, жидкость в холодце выкипает. Да, это нормально. И нет — доливать обычную воду всё равно нельзя. И