Людмила Шелудченко (Макарова)

Если посмотреть на регионы, где люди живут дольше всего — Япония, Италия, Греция, Коста-Рика, остров Окинава — в глаза бросается одна общая деталь: мясо в их рационе есть, но редко. Оно не основа, а скорее добавка. Почему же именно низкое потребление мяса связано с долголетием? Разберёмся на основе фактов, а не мифов. 1. Белок — это важно, но не любой Мясо — богатейший источник белка, железа, витамина B12. Без него невозможно полноценное питание. Однако избыток животного белка, особенно красного мяса, связан с ускорением процессов старения. Учёные из Гарвардской школы общественного здоровья установили: люди, которые употребляют более 100–120 г красного мяса в день, имеют выше риск ранней смерти на 13%. А при ежедневном употреблении колбас и бекона этот риск возрастает до 20%. Причина проста: при переваривании мяса образуются вещества, повреждающие клетки — аммиак, сероводород и соединения, повышающие уровень IGF-1 — гормона, ускоряющего деление клеток. Это полезно в молодости, но пос