Владимир Иншаков

И никаких шаманских бубнов! Только мясо, овощи и щепотка магии.   Привет, друзья! Сегодня мы будем готовить хашламу блюдо, которое объединяет кавказское гостеприимство, терпение монаха и умение не спалить кухню. Если вы думали, что рагу это скучно, забудьте. Хашлама это как рагу, но с характером, историей и обязательным условием: Ешь, а то обидишься! Готовы? Тогда вперёд, но сначала пара анекдотов для разминки.   Что такое хашлама и почему её едят даже горные орлы.   Легенда гласит, что хашламу придумал пастух, который устал жевать сухую лепёшку и решил сварить всё, что нашёл в котомке: мясо, овощи и пару горьких слёз от встречи с медведем. Шутка! На самом деле, это блюдо символ кавказской кухни, где мясо томят так долго, что оно прощается с волокнами и становится нежнее облака.   Важно: Хашлама не суп и не рагу. Это что то среднее между вкусом детства у бабушки и обедом, после которого хочется обнять весь мир. Готовят её в Армении, Грузии, Азербайджане, и везде с нюансами. Напри