Наталья Сивачева

Картофель по-грузински: просто, но невозможно оторваться

Идеален к мясу или просто с хлебом.
Ингредиенты:
• картофель — 600 г
• чеснок — 3 зубчика
• растительное масло — 3 ст. л.
• кориандр молотый — 1 ч. л.
• паприка — 1 ч. л.
• соль — по вкусу
• кинза — 10 г
Как готовить:
Картофель отварить до готовности
Порезать каждую картофелину на 4 части и обжарить на масле до румяной корочки
Добавить чеснок и специи
Посыпать зеленью
Картофель любите больше жареный или запечённый?

Грузинский соус за 5 минут: подходит практически к любому блюду

Один раз сделаете — будете готовить постоянно.
Ингредиенты:
• грецкие орехи — 100 г
• чеснок — 2 зубчика
• винный уксус (можно использовать уксус столовый) — 1 ст. л.
• хмели-сунели — 1 ч. л.
• вода — 50–70 мл
• соль — по вкусу
• кинза – четверть пучка
• перец красный молотый – по вкусу
Как готовить:
Орехи измельчить в мясорубке (получите ореховую пасту)
Смешать со специями, мелко нарубленным чесноком и зеленью
Добавить воду (вливать понемногу, постоянно помешивая соус), довести до «соусной» консистенции а-ля сметана
К чему бы вы подали этот соус — мясо, овощи или просто как намазка на хлеб?

Блины как у бабушки - тонкие и «дырчатые»

А вы помните вкус блинов из детства? Эти — именно такие: тонкие, нежные и с дырочками.
Ингредиенты:
• Молоко — 300-400 мл
• Яйца — 2 шт.
• Пшеничная мука — 200 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Кипяток — 100 мл
В миске взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте половину молока, добавьте муку и хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Влейте оставшееся молоко и масло. В конце добавьте кипяток — блины станут более «ажурным». Выпекайте на хорошо разогретой сковороде.
А с чем вы больше любите блины — со сметаной или вареньем?

Завтрак, который готовится быстрее, чем кофе

Яичница-глазунья с луком — вкус из детства
Ингредиенты (на 1–2 порции):
— Яйца — 3 шт.
— Лук — 1 средний
— Растительное масло — 1 ст. л.
— Соль — по вкусу
Как готовить:
Лук нарезать и обжарить в масле до «золотистости».
Добавить яйца, посолить.
Жарить до готовности, примерно пару минут.
Яичница должна быть с жидким желтком или вы закрываете сковороду крышкой и прожариваете и желток?

Спор на кухне: мыть мясо перед готовкой — да или нет?

Эта тема вызывает бурные обсуждения среди «домашних» кулинаров и профессионалов:
Аргументы “за”:
Удаляет грязь, остатки крови и слизи.
Кажется, что мясо “чище”.
Однако современные санитарные стандарты не требуют мытья мяса перед его приготовлением.
По данным специалистов по пищевой безопасности, мытье сырого мяса может увеличить риск кросс-контаминации.
При брызгах воды микробы могут попасть на столешницы и другие продукты.
Аргументы “против мытья”:
При тепловой обработке все бактерии погибают.
Мойка НЕ удаляет все микробы, зато может «распространять» их по кухне.
Что делают многие шеф-повара?
Они промокают мясо