Виталий Кривошеин

Почему одна и та же сахарная брага у одних “поёт” и даёт ровный, чистый самогон, а у других — буксует, пенится, пахнет серой и режет выход почти на треть? И ведь рецепт один и тот же: вода нормальная, дрожжи проверенные, температура в пределах, гидромодуль соблюдён. Логика подсказывает, что всё должно быть стабильно. А на деле получается лотерея. И чаще всего эта лотерея начинается не с дрожжей и не с аппарата, а с пакета, который ты спокойно кидаешь в тележку вместе с хлебом и молоком. Потому что сахар для браги это не просто “сладкое сырьё”, это химия и технология в чистом виде. Экстра, ТС-1, ТС-2, ТС-3 — эти буквы на упаковке многие игнорируют, а зря. За ними скрывается реальная разница в чистоте, в количестве примесей и в том, как сахар поведёт себя в брожении. Плюс бывают сюрпризы: диоксид серы, отбеливатели, следы ПАВ, лишняя влага, а иногда и подсластители, которые дают сладость, но дрожжам вообще не интересны. И вот тогда брага становится капризной, самогон тяжёлым, а перегонк