Анна Малюженко

СВИНЫЕ #РЁБРА в ДУХОВКЕ! простой и вкусный #рецепт Ингредиенты: 1,5-2 кг свиные рёбра Специи: соль, чёрный перец, сушеный чеснок Для обмазки: кетчуп, горчица, мёд, соевый соус, вустерширский соус(по желанию), копченая паприка, сушеный чеснок Приготовление: 1. Для начала снимаем пленку с рёбер, солим, перчим и обсыпаем сушеным чесноком, отправляем на решетку и в разогретую до 200°C на 1 час (нагрев верх+низ); 2. Пока запекается готовим обмазку, для этого смешиваем кетчуп, горчицу, мёд, соевый соус, вустерширский соус(по желанию), копченую паприку и сушеный чеснок в сотейнике с толстым дном и доводим до кипения и кипятим 20-40 секунд, постоянно помешивая; 3. Через час достаём рёбра и оборачиваем в 2 слоя фольги(рёбра раздельно друг от друга) и томим ещё 60-80 минут при температуре 200°C; 4. В конце достаём рёбра из фольги, обильно обмазываем обмазкой и отправляем в духовку 200°C на 15-20 минут(смотрите на обмазку, чтобы не подгорела), в процессе можно еще раз обмазать рёбра. И ВСЁ! СОЧН

Этот аромат, эта хрустящая корочка и сочная начинка... Домашние чебуреки — это целая философия. Это не просто еда, это ритуал, после которого магазинные аналоги кажутся жалкой пародией. Мой рецепт проверен годами и гарантирует тот самый, вожделенный результат. Выход: 12-14 чебуреков среднего размера Время приготовления: 1,5 часа (включая отдых теста) Ингредиенты: Для теста (вариант на кипятке — "заварное" тесто): — Мука пшеничная — 500 гр и еще немного для подпыла — Вода кипящая — 250 мл — Яйцо — 1 шт. — Соль — 1 ч.л. — Растительное масло (без запаха) — 2 ст.л. — Водка или коньяк — 1 ст.л. (секретный ингредиент! Делает тесто более хрустящим и не позволяет ему впитывать много масла) Для начинки: — Фарш (лучше всего баранина+говядина, или свинина+говядина) — 500 гр — Лук репчатый — 2-3 крупные головы (это важно!) — Вода ледяная (или бульон) — 100-120 мл — Соль — 1-1,5 ч.л. (по вкусу) — Перец черный молотый — по вкусу — Зира (кумин), сушеный молотый кориандр — по щепотке (по желан