Людмила Саманцова (Позднякова)

Эти беляши готовятся буквально за 30 минут + время на жарку. Универсальное тесто без дрожжей и яиц подойдет не только для беляшей, но и для пирожков и просто лепешек. Оно нежное, пышное и легкое. Главное не забивать его мукой, оно должно быть очень мягким и слегка липнуть. Смазывайте руки растительным маслом, чтобы работать с этим тестом. Приятного аппетита! Приготовление 1. Подготовка теста В глубокой миске соедините кефир и сметану, перемешайте венчиком. Добавьте соль и сахар, снова хорошо перемешайте до растворения. Всыпьте соду (гасить не нужно — кефир кислый), перемешайте. Влейте 2 ст. л. растительного масла. Частями добавляйте просеянную муку, сначала перемешивая ложкой, затем руками. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Не забивайте его мукой — от этого беляши будут плотными. Накройте тесто полотенцем или плёнкой и оставьте отдыхать на 15–20 минут. 2. Приготовление начинки Лук натрите на тёрке или очень мелко нарежьте. Смешайте лук с фаршем. Добавьте соль, перец и 2–3 ст. л.

Галина Петровна стояла перед зеркалом в прихожей и поправляла воротничок старенькой блузки. Руки слегка дрожали – волнение охватило её с утра. В шестьдесят два года искать работу становилось всё труднее, но выбора не оставалось. Пенсия едва покрывала коммунальные платежи, а на лекарства денег катастрофически не хватало. На объявление о работе уборщицы в частной клинике она откликнулась сразу. Медицинское учреждение располагалось в престижном районе города, и зарплата обещала быть приличной. Галина Петровна много лет проработала санитаркой в больнице, поэтому чувствовала себя в медицинской сфере как рыба в воде. Дорога до клиники заняла почти час. Троллейбус тащился в пробках, и женщина нервничала, что опоздает на собеседование. Она достала из сумочки потёртую фотографию и в очередной раз всмотрелась в знакомые черты. Катенька улыбалась с карточки, прижимая к груди диплом об окончании медицинского института. Это была последняя совместная фотография. Сколько лет прошло? Двадцать три. Цел