Лариса Евдокимова

Домашний майонез

Классический
1. Взбейте сырые желтки с горчицей, сахаром и лимонным соком до однородности.
2. Начинайте тонкой струйкой вливать масло, продолжая взбивать венчиком или блендером.
3. Взбивайте до загустения — получится кремовый соус.
Такой майонез лучше хранить в холодильнике не дольше 2–3 дней.
Без масла
1. Разомните варёные желтки вилкой или протрите через сито.
2. Добавьте горчицу (обычную и зерновую), сушёный чеснок и немного соли.
3. Постепенно вмешайте йогурт до получения гладкой массы.
Соус получается лёгкий, менее жирный и подходит для диетических блюд.
Без яиц
1. Смешайте йогурт, горчицу, сушёный чеснок и соль.
2. Влейте масло и взбейте до загустен