Лидия Горбунова

Ежики с рисом — это домашнее блюдо из мясного фарша и риса. Название оно получило из-за характерного внешнего вида: после варки зерна риса напоминают колючки. Классические ежики тушат в соусе — томатном, сметанном или сливочном. В 100 г готового блюда содержится около 200 ккал, а приготовление занимает примерно час [1]. Тщательно промойте рис, засыпьте в кастрюлю, залейте водой примерно на 1,5 см выше крупы и поставьте на средний огонь. После закипания варите 4–5 минут до полуготовности [2]. Соедините фарш из свинины и говядины с половиной мелко нашинкованного лука и добавьте рис. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и тщательно вымешайте массу до однородности. Разогрейте растительное масло на сковороде. Добавьте оставшийся лук и морковь, натертую на крупной терке. Обжаривайте, помешивая, 1–2 минуты, пока овощи не станут мягкими. Смешайте томатную пасту с измельченным чесноком. Переложите томатную пасту с чесноком в сковороду к обжаренным овощам, посолите, влейте полстакана воды и готовьте