Татьяна Блинова

Ален Дюкасс — живая легенда мировой гастрономии, шеф-повар, чьи рестораны были удостоены в общей сложности 21 звезды Мишлен . Его философия строится на уважении к первоначальному вкусу продуктов, которые он стремится раскрыть, используя высокачественные сезонные ингредиенты . Представляем вам три рецепта, которые отражают его подход к кулинарии. Шеф-повар предлагает свой взгляд на классику, исключая курицу и делая акцент на беконе, что придает салату новую насыщенность и акцент . · Ингредиенты (на 2 порции):  · Для заправки: 2 яичных желтка, 1 ч. л. дижонской горчицы, 2-3 анчоуса, 1 небольшой зубчик чеснока (раздавленный), 50 мл оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, соль, перец по вкусу.  · Для салата: 1 большой кочан романо, 100 г густо нарезанного бекона (панчетты), 30 г пармезана, 50 г гренок (можно приготовить из багета), оливковое масло для жарки. · Пошаговое приготовление:  1. Приготовьте гренки. Разогрейте духовку до 180°C. Багет нарежьте кубиками, сбрызните оливковым м