Галина Филиппова

Салатик скромный и простой, зато вкус получается на удивление гармоничный. Этот салат мы готовим и к обеду, и к ужину – и в пост, и в будни. Особенно если капуста мягкая, хрустящая, молодая… Он не приедается, его не стыдно подать на стол, и он помогает экономить. Простая, домашняя радость… Салат получается настолько «в точку», что к нему не нужно ни хлеба, ни гарнира – можно есть просто так. Мы начинаем с того, что берём 400 г белокочанной капусты – свежей, тугой, хрустящей. Нарезаем её тонкой соломкой ножом или шинковкой, как кому удобно. Главное – не жалеть времени на нарезку, чем тоньше, тем вкуснее. После этого капусту складываем в глубокую миску – и переходим к луку. Лука нужно 100 г. Очищаем, режем полукольцами или четвертинками – как любите. Добавляем к капусте. Тут же – 1 щепотку соли и 2 чайные ложки столового уксуса (9%). Всё это хорошо переминаем руками, чтобы капуста стала мягче и пустила сок. Хотите чуть сбалансировать вкус – киньте щепотку сахара, особенно если капуста