Наталья Кайбазакова

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня поделюсь очень простым рецептом глазури для торта. Она готовится из трёх ингредиентов, буквально за 10 минут. С такой глазурью получаются очень привлекательные хаотичные подтёки. Она не липнет, не тянется за ножом и не трескается, при разрезании торта. ВИДЕО РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТЫ 120 гр. молочного шоколада 5 гр. желатина (у меня 220 Блюм) 30 гр. воды + вода (см. по консистенции) ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Желатин нужно заранее замочить водой в пропорции 1 к 6, т.е. на 5 гр. желатина берём 30 гр. воды. У меня порошковый желатин силой 220 Блюм. Шоколад растапливаем в микроволновке короткими импульсами. Как правильно растопить шоколад, чтобы его не испортить смотрите здесь 👇 Шоколад растопили. Теперь распускаем в микроволновке набухший желатин. Прогреваем буквально 10-15 секунд (нужно просто довести желатиновую массу до полностью жидкого состояния). Выливаем распущенный желатин в растопленный шоколад и тщательно перемешиваем. При добавлении жи

Вы сделали идеальный крем, а после добавления красителя он вдруг стал жидким? 😱 Это частая проблема, особенно у тех, кто работает с кремами для выравнивания или украшения тортов. Давайте разберёмся, почему это происходит и что с этим делать, чтобы Ваши торты всегда были на высоте. Существует несколько причин, почему крем теряет плотность: ✨ 1. Жидкая основа красителя Многие пищевые красители содержат воду, глицерин или спирт. Когда Вы добавляете их в крем, меняется соотношение жира и влаги, и структура разрушается. ✨ 2. Слишком большое количество красителя Чем больше красителя — тем выше риск разжижения. Особенно если Вы добиваетесь яркого оттенка и добавляете ложками. ✨ 3. Крем на масле и сыре «боится» влаги Кремы на сливочном масле и творожном сыре стабильны при низкой влажности. Любая лишняя жидкость приводит к расслоению или разжижению. ✨ 4. Недостаточно стабилизированный крем Если крем был слегка недовзбит или перегрет, добавление красителя только усугубит проблему. ✔ Выбирай