Ирина Бортник

Сугудай – это традиционное блюдо северных народов, представляющее собой особый способ засолки рыбы. Обычно его готовят из жирных сиговых рыб, таких как сиг, нельма, чир, муксун. Однако, этот метод засолки прекрасно подходит и для скумбрии, позволяя насладиться её нежным вкусом с легкой кислинкой. Попробуйте приготовить сагудай из скумбрии, и вы откроете для себя новые грани вкуса этой популярной рыбы! Рецепт: Скумбрия с/м-2шт. Луковица -2 шт. Соль -2ст.л. Сахар -1/2ст.л. Лавровый лист -2-3шт. Зелень укропа – по вкусу Для заливки: Вода -200 мл. Уксус 9% -40-80 мл. Растительное масло -80мл. Черный перец – по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Скумбрию помоем, отрежем голову и хвост, убираем внутренности, разрезаем на порционные кусочки. Лучше выбирать пожирнее. 2 луковицы порежем полукольцами. В миске смешаем 2ст.л. соли и половину ст. л. сахара на 2 рыбки. В другую миску вливаем 200 мл холодной кипячённой воды, вливаем 80 мл растительного масла и 80 мл 9 % уксуса, черный перец. Берем подходящую

Время варить окрошку пришла - весна как никак. И вот чем ее заправить - для настоящего вкуса, но и чтобы что-то новенькое привнести. Конечно же, лучшая окрошка та, к которой привык в детстве - недаром говорят, что наши вкусы большей частью это привычка. У каждого свое представление о “настоящей” и вкусной окрошке. Но - убедилась: некоторые нововведения не помешают. Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед - заправка, которая делает окрошку невероятно вкусной. Аппетитная, ароматная, с тонким, звонким звучанием - эти заправки подчеркивают вкус ингредиентов, аромат зелени - и про то очень ловко соседствуют. Удается та самая окрошка, которая охлаждает, освежает, легкая и сытная одновременно. И - это классический вкус, но в чем-то новый. В общем, как раз по вкусу тем, кто уважает окрошку. Заправка №1. Почти традиционная. Кефир + желтки А ней вкусно все: и пикантная терпкость, острота кефира - и некоторая мягкость, которую вносит желток. И не просто желток: нужно растереть отваренный желт