Татьяна Науменко

Осенью в самый раз рецепт на заметку для запасливых хозяюшек! Хрустящая капустка с хреном от корреспондента "Сельской газеты" Анны Ивановской. «Этот рецепт я когда-то нашла в журнале, и с тех пор только и успеваю готовить этот вкусный и витаминный салат, который в нашей семье называют «Хреновый». Зимой такие баночки улетают на ура! Ингредиенты: белокочанная капуста — 2 кг; сладкий болгарский перец — 0,5 кг; морковь — 5–6 штук; корень хрена — 2 штуки; чеснок — 2 головки; сахар — 1 стакан; соль — 1 ст. ложка с горкой; уксус 9% — 1 стакан; растительное масло — 1 стакан (я использую половину); перец — молотый или горошком. Приготовление: 1. Для маринада в 1 литре воды смешиваю сахар, соль и перец. Добавляю масло и кипячу 5 минут. Затем вливаю уксус и остужаю. 2. Капусту тонко шинкую, болгарский перец нарезаю соломкой. Хрен и чеснок натираю на мелкой терке, морковь — на терке для корейской моркови. 3. Все овощи складываю в банку, не утрамбовывая слишком сильно, и заливаю остывшим маринадом

– «Я ел как ЗОЖ-гуру, а оказался в списке воспалённых». Скажу честно: я долго думал, что питаюсь идеально. Утром — греческий йогурт без сахара, в обед — салат с индейкой, на ужин — бутерброды на цельнозерновом хлебе. Прямо с витрины раздела “здоровое питание”. Внешне всё выглядело по учебнику: минимум переработанных продуктов, максимум клетчатки и “правильных” жиров. Но вот одна деталь: я чувствовал усталость, периодические головные боли, вздутие после еды и лёгкую апатию, которой не должно быть у “здорового” человека. Чтобы исключить проблемы, я сдал расширенный анализ крови. И получил сюрприз. Врач указала на повышенные уровни С-реактивного белка (СРБ), интерлейкина-6, гомоцистеина и альбумина. Всё это — маркеры системного воспаления, которое может протекать бессимптомно, но провоцировать колоссальное количество проблем: от хронической усталости до аутоиммунных сбоев. – А что вы едите? – спросила врач. – Всё самое полезное: цельнозерновой хлеб, греческий йогурт, овсянку по утрам. –