Мария Снегова

ШАРЛОТТ ИЗ ЯБЛОК «А ЛЯ РЮС» 🍎 Начала готовить по книге «Москва и калачи» — прогулки по кулинарным маршрутам Гиляровского. Выбрала вроде что-то простенькое, но оказалось все очень сложно и не так красиво как в книге. Интересно, что этот десерт имеет богатую историю в русской кухне XIX в. Именно тогда его начали подавать в московских трактирах и ресторанах высшего класса. А название «а ля рюс» появилось позже, когда блюдо стало популярным в европейских ресторанах. Тостовый хлеб Сливочное масло Яблоки среднего размера - 3 шт Сахар - 3 ст.л. Пряности (корица, бадьян) Пудра сахарная для подачи Для приготовления понадобятся сервировочные кольца СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ЯБЛОКИ: очистить от ли

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СТЕЙКОВ: ЗАМЕТКИ С МАСТЕР-КЛАССА Друзья, спешу поделиться впечатлениями и ценными знаниями после мастер-класса в Кулинарной академии ГУДМАН. Три часа практики, и теперь я знаю почти все тонкости приготовления филе миньон, стейков Нью-Йорк и рибай. Сегодня рассказываю о самом деликатном и сложном виде - филе миньон • Филе миньон (толщина 4-5 см) • Масло • Морская соль • Свежемолотый черный перец ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ: 1. За 40 минут до жарки достаньте стейк из холодильника 2. Важно! Не мойте мясо под водой. Просто аккуратно обсушите бумажными полотенцами со всех сторон, не давя сильно 3. Выберите подходящее масло: - оливковое рафинированное (НЕ extra virgin) - топл