Владимир Захаренков

Этот салат сочетает в себе нежную сладость креветок, сливочность авокадо, кислинку цитруса и хрустящие нотки. Он выглядит очень эффектно и по-новогоднему. Время приготовления: 25-30 минут Количество порций:4 Ингредиенты: · Креветки (крупные, очищенные) — 400 г (лучше взять тигровые) · Авокадо — 2 спелых плода · Грейпфрут (красный или розовый) — 1 крупный · Салат айсберг или романо — несколько листьев · Красный лук — ¼ небольшой луковицы (по желанию) · Кедровые орешки или миндаль — 2-3 ст.л. (для обжарки) · Свежий укроп или кинза — небольшой пучок Для заправки: · Оливковое масло — 3-4 ст.л. · Сок половины лимона (или лайма) · Дижонская горчица — 1 ч.л. · Мед — ½ ч.л. (можно заменить щепоткой сахара) · Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу Пошаговый рецепт приготовления: 1. Подготовка креветок: · Если креветки замороженные, разморозьте их в холодильнике или в холодной воде. Очистите от панциря, оставив хвостики по желанию (для красоты). · Обсушите бумажным полотенцем. Посо

Есть блюда, которые делают стол по-настоящему праздничным. Не потому что сложные или дорогие, а потому что в них есть какая-то особенная легкость, изысканность. Этот салат с креветками именно такой: нежный, свежий, красивый. Когда ставлю его на новогодний стол, вижу одну и ту же картину: гости сначала пробуют из вежливости, а потом возвращаются за добавкой. Лет пять назад я впервые приготовил этот салат почти случайно, купил креветки на пробу. Привычные майонезные салаты уже приелись, хотелось чего-то другого. Намешал по наитию, а получилось так вкусно, что теперь это мой фирменный новогодний рецепт. Каждый Новый год я понимаю заново: праздник — это не про то, чтобы измучиться на кухне. Это про радость, про близких, про красивый стол, за которым все счастливы. А такие простые и вкусные рецепты, как этот салат с креветками, помогают создать эту атмосферу без стресса и суеты. Салат из креветок Полный список и количество нужных продуктов после пошагового рецепта Приготовление: Подготовка

Рёбра как в ресторане Ингредиенты: 1-2 кг ребра свиные Для бульона: 1 морковь 1 лук 3 лавровых листа 3-5 зуб. чеснока Сушеный молотый имбирь(лучше свежий) Тимьян Перец горошком Соль Соевый соус Для соуса-обмазки: 2-3 ст.л. кетчупа 1-2 ст.л. мёда 3 ч.л. дижонской горчицы 0,5-1 ч.л. абхазской аджики Соевый соус Копченая паприка Приготовление: 1. Для начала у ребер удаляем пленку и разрезаем их по 3 ребра, затем отправляем в кастрюлю и туда же отправляем крупно нарезанную морковь и лук, также добавляем 3 лавровых листа, 3-5 зуб. чеснока, сушеный молотый имбирь, тимьян, перец горошком, соль, соевый соус, заливаем водой, доводим до кипения и варим 30 минут; 2. Пока рёбра варятся, готовим соус-обмазку - для этого смешиваем 2-3 ст.л. кетчупа, 1-2 ст.л. мёда, 3 ч.л. дижонской горчицы, 0,5-1 ч.л. абхазской аджики, соевый соус и копченую паприку, прогреваем соус доведя до кипения и через 30 сек выключаем - соус готов; 3. Как рёбра сварились, обильно обмазываем их соусом(сначала с внутренней стор

Они похожи как братья-близнецы: оба сытные, основательные, с обжаренными овощами и пикантными огурчиками. Однако есть отличия. Расскажу, чем салаты отличаются, поделюсь профессиональными секретами от шеф-повара Василия Емельяненко и покажу свои быстрые версии Обжорки и Пассажиркого салата на каждый день. В чем разница: Обжорка vs Пассажирский Многие их путают, но различие есть: Обжорка — это мясной салат. В классике используется говядина (отварная или жареная). Пассажирский — салат на основе печени (куриной или говяжьей). Свое название он получил благодаря меню вагонов-ресторанов, где был хитом у пассажиров. Салат «Обжорка»: классика от шефа и мой быстрый вариант Василий Емельяненко уверен: вкус Обжорки зависит от техники обжарки. Рекомендации шеф-повара: Раздельная жарка: Каждый ингредиент жарится отдельно, чтобы сохранить индивидуальный вкус каждого продукта, не давая им смешиваться раньше времени. Текстура моркови: Она должна быть обжарена снаружи, но оставаться плотной внутри. Ба