Елена Юдина

Вы когда-нибудь стояли в мясном отделе и чувствовали себя так, будто смотрите на криптографию? «Лонжа», «покромка», «толстый край» — звучит как названия мифических существ из видеоигр. Давайте разберёмся, из какой части говядины что готовить, и я расскажу вам несколько фактов, которые вас точно удивят. Передняя часть (передняя четвертина): Королевство жира и коллагена Лопатка и чак (Chuck) Это мышцы, которые корова постоянно использовала для жизни. Представьте себе — корова весь день ходит, жует, размышляет о смысле жизни в коровьем измерении. Её лопатка работает как гимнастка в советское время — постоянно. Результат? Жилистое, богатое коллагеном мясо. Интересный факт: Коллаген — это не в