Валентина Крутицкая

Этому куличу вполне подойдет эпитет — родоначальник современных куличей. Известен еще аж со времен Киевской Руси. Папошник (или, как еще говорят, Папушник) – обрядовый хлеб, наряду с Пасками упоминается еще в летописях. До 20 в. был культовым в Украине, но затем его постепенно вытеснили более современные и более экономичные виды куличей. Кулич по этому рецепту я пеку каждый год вот уже на протяжении нескольких лет. Он с легким сливочным вкусом, нежной текстурой, плотный, в меру сухой и в меру влажный, очень мягкий и почти совсем не крошится. Набирает и обретает свой полный вкус примерно на 2-3-й день. Пожалуй, Папошник — самый сдобный из существующих видов куличей. Благодаря своему составу и особенностям приготовления он долго не черствеет и прекрасно сохраняет свой вкус, прекрасно хранится в пакете больше недели. При этом остаётся таким же мягким и нежным. Несмотря на долгий срок хранения, Папошник один их тех куличей, который съедается в первую очередь. По этому рецепту получается 8