Ирина Смирнова(Павловская)

Сыр может быть отличной закуской, самостоятельным блюдом или прекрасным дополнением к другим: от обычного сэндвича до изысканной пасты. Мы подготовили гид по сортам сыра и подборку рецептов от Food.ru. Есть множество классификаций сыров, в основном опираются на несколько критериев: технология приготовления, вид молока (коровье, козье, овечье, буйволиное и их комбинации), страна или регион происхождения, жирность, срок созревания и тд. Мы остановимся подробнее на классификации по способу приготовления. Интересный факт Считается, что существует около 1800 сортов сыра. Но даже это очень приблизительная цифра. Виды сыра по способу производства 1. Мягкие сыры Мягкие сыры бывают творожными, сливочными, рассольными. Творожные сыры К творожным относятся такие сыры, как рикотта, страчателла. Чтобы приготовить нежный творожный сыр, используют молоко, сычужный фермент или кислоту. Они имеют сладковатый кисломолочный вкус и идеально подходят для приготовления десертов и соусов. Рикотта ― продукт и