Наталья Матвиенко

СУП ХАРЧО, КОТОРЫЙ ВАРЯТ ДЛЯ СВОИХ

Это не просто суп.
Это густой, пряный харчо, который собирает всю семью на кухне ещё до того, как его разлили по тарелкам.
Здесь важны детали: медленный бульон, много лука, орехи и правильные специи.
Харчо не терпит спешки — вкус в нём раскрывается постепенно.

Ингредиенты:

• Говядина на кости — 600 г
• Рис круглозёрный — 80 г
• Лук — 4–5 шт.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Грецкие орехи (мелко) — 80 г
• Чеснок — 5 зубчиков
• Хмели-сунели — 1,5 ч. л.
• Молотый кориандр — 1 ч. л.
• Острый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Кинза — щедро

Как готовить:

1. Мясо крупно нарезать, залить холодной водой и варить 60–70 минут на слабом огне, снимая пену.
2. Добав