Оксана Ильязова

Говорим прямо: хреновина на зиму — это не изысканный соус, а народная, простая и ядрёная заготовка. Её уважают в каждой второй семье, а называют по-разному: «хренодер», «огонёк», «горлодер». Суть от этого не меняется. Это — главный антисептик с огорода и лучший друг застолья. Сегодня поговорим не о простом рецепте, а о том, как сделать классику ещё вкуснее — добавив болгарский перец. Если вам нужна настоящая, без прикрас, острая закуска, которая прогонит простуду и заставит попросить добавки, вы там, где надо. Хреновина — это густая, острая масса из перекрученных помидоров, хрена и чеснока. Это не соус в французском понимании, а именно что заготовка, которую ставят на стол как самостоятельную закуску. Её главные козыри — простота и польза. В чём её соль (в прямом смысле)? Зачем добавлять болгарский перец? Классический рецепт — это тройка «помидор-хрен-чеснок». Но с болгарским перцем закуска меняется. Сладкий и сочный перец делает вкус мягче и сложнее. Он убирает лишнюю кислоту от тома