Любовь Кольчугина(Сурнева)

Этот торт не зря стал легендой советских и постсоветских праздников. Его секрет — в аромате натурального мёда, тонких, почти воздушных коржах и нежнейшем заварном креме. Готовится он не быстро, но результат того стоит: влажный, пропитанный, тающий во рту десерт, который любят и дети, и взрослые. «Медовик», или медовый торт, — классика с историей. Его прообразы существовали ещё в дореволюционной России, но массовую популярность он получил в середине XX века. Традиционный рецепт всегда включает мёд, соду (которая в реакции с мёдом и кислотами даёт ту самую мягкую, пористую текстуру) и заварной крем на молоке. Для теста:Для заварного крема: • Мука пшеничная — 400 г • Молоко — 500 мл • Сахар — 200 г • Яйца — 2 шт. • Сливочное масло — 100 г• Сахар — 150 г• Яйца — 2 шт. • Мука — 4 ст. л. (без горки) • Мёд натуральный — 2 ст. л. • Сливочное масло — 150 г (для взбивания в остывший крем) • Сода пищевая — 1 ч. л. • Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию) • Лимонная кислота — ¼ ч. л. • Соль —

Как же чудесно открыть зимой баночку такого салата! Из свежих овощей с зеленью! Готовлю его совершенно без уксуса, томат является консервантом. Уже несколько лет использую этот уникальный рецепт на зиму. Моя семья от него в восторге. Получается очень вкусно и полезно, так как в этом блюде используется минимальное количество растительного масла и совершенно отсутствует уксус. Вот прямо лето в банке, яркое и ароматное. Готовим! Приготовление начну с баклажанов. Чищу их. Получилось 1 кг, очищенных. Нарезаю их на кружочки толщиной не менее 1 см. Обжариваю их на небольшом количестве растительного масла. Лучше добавить его при необходимости. Обжариваю с двух сторон до красивой золотистости. Тем временем беру 650 г помидоров, разрезаю их пополам. Тру на тёрке срезом вниз, в руке остаётся одна шкурка. Получилось томатное пюре. Отправляю его в кастрюлю. Кладу соли 1 ч.ложку, сахара 1 ч.л. и провариваю его 3 минуты. Дальше беру 250 г лука, нарежу его полукольцами. Обжарю его на небольшом коли