Nadeschda Gorschenkow

Всем привет! С вами Виктория Радзевская. До Пасхи осталось совсем немного времени, поэтому спешу поделиться бабушкиным рецептом кулича. Он получается невероятно ароматный, мягкий, совсем не пресный и долго остаётся свежим. Для опары: • Вода тёплая — 200 мл • Дрожжи свежие — 10 г (или 3 ч.л. сухих) • Сахар — 2 ст.л. Для теста: • Молоко тёплое — 1 литр • Сливочное масло — 180 г • Яйца куриные — 6 шт. • Сахар — 300 г • Ванилин — 1 пакетик • Цедра 1 лимона (тёртая) • Молотый имбирь — 1 ст.л. • Мука пшеничная высшего сорта — 3 кг (может уйти чуть меньше или больше) • Изюм + курага + цукаты — всего 100–120 г Для глазури: • Сахарная пудра — 130 г • Белок 1 яйца • Сок лимона — 1 ч.л. Сначала ставлю опару. В тёплой воде развожу дрожжи и сахар, хорошо размешиваю и ставлю в тепло на 15–20 минут, пока не поднимется пышная шапочка. В миске яйца взбиваю с сахаром до светлой пены. Добавляю растопленное тёплое масло, перемешиваю. Вливаю эту смесь в опару, добавляю тёплое молоко, ванилин, имбирь и