Ксюша Рябова (Гапченко)

Эти рецепты — настоящая классика из бабушкиных тетрадей!

СОЧНИКИ
Как приготовить:
1. Размягчи сливочное масло и перетри его с сахаром. Добавь яйцо, сметану, щепотку соли и разрыхлитель. Подмешай муку и замеси мягкое, податливое тесто.
2. Для начинки соедини творог, сахар, белок и ваниль, тщательно перемешай до однородности.
3. Раскатай тесто и вырежи кружки диаметром около 8–10 см.
4. На одну половину каждого кружка выложи начинку, прикрой второй, но края не защипывай.
5. Выложи на противень, смажь взбитым желтком.
6. Выпекай при 180 °C примерно 20–25 минут, пока не подрумянятся.
⸻
ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ
Как приготовить:
1. Перетри творог с яйцом, сахаром и ванильным сахаром до гладкой массы.
2. Добавь муку, разрыхлитель и щепотку соли — замеси нежное, мягкое тесто.
3. Скатай небольшие шарики.
4. Обжарь во фритюре или глубокой сковороде до румяной корочки.
5. Выложи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и посыпь сахарной пудрой.
⸻
ХВОРОСТ
Как приготовить:
1. Взбей яйца с сахаром и солью.
2. Вмешай сметану и разрыхлитель.
3. Постепенно добавляй муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.
4. Раскатай тесто тонким пластом, нарежь полоски, сделай посередине надрез и выверни.
5. Обжарь в горячем масле до золотистой хрустящей корочки.
6. Переложи на салфетку и присыпь сахарной пудрой.
⸻
ТВОРОЖНЫЙ КЕКС ПО ГОСТУ
Как приготовить:
1. Размягчи сливочное масло и взбей его с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы.
2. Вбей по одному яйца, добавь протёртый творог.
3. Всыпь крахмал, муку, разрыхлитель и немного соли, всё аккуратно перемешай.
4. Переложи тесто в форму, смазанную маслом.
5. Выпекай при 180 °C около 45–50 минут, пока кекс не станет золотистым.
6. Остуди и присыпь сахарной пудрой.
Получается нежный, ароматный и слегка влажный кекс — тот самый вкус из советских кулинарий и школьных буфетов.