Надежда Кузюрина(Щигрева)

Никогда еще не ела такой вкусной куриной грудки! Мясо тает во рту как. Просто, быстро и вкусно.

Ингредиенты:
- Куриное филе - 2 шт
- Яйца - 3 шт
- Сметана - 1 ст. л.
- Чеснок сухой молотый - 1/2 ч.л.
- Укроп - пара веточек
- Петрушка сухая - 1 ч.л.
- Чёрный молотый перец - 1/5 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Мука - 2-3 ст.л.
- Сыр - 50 г
- Растительное масло - для жарки
Приготовление:
1. Для рецепта я беру две половинки куриной грудки весом 580 граммов. Филе нарезаем мелкими кубиками, как можно мельче.
2. К нарезанной курице добавляю 3 яйца, одну полную столовую ложку сметаны (по желанию можно заменить майонезом). Также добавляем зелень: я мелко нарежу пару веточек укропа и добавлю чайную ложку сушеной петрушки. Для вкуса кладу пол чайной ложки молотого сушеного чеснока (или один зубчик свежего чеснока), щепотку черного молотого перца и соль. Всё перемешиваем до однородности.
3. Для связывания и мягкости добавим 2–3 столовые ложки муки по вашему выбору. Я использую цельнозерновую ржаную муку, но подойдут и другие виды. Перемешиваем еще раз.
4. Дополнительный, необязательный ингредиент — 50 граммов тёртого сыра. Он придаст особую нежность и сливочный вкус. Вмешиваем его в фарш, и наша смесь для котлет готова.
5. Теперь разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладываем фарш ложкой, формируя небольшие котлеты, и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. Благодаря мелкой нарезке курица прекрасно прожаривается даже на небольшом огне, оставаясь при этом нежной и сочной.
6. Готовые котлеты выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнее масло. Эти аппетитные котлеты получаются такими нежными и вкусными, что понравятся даже тем, кто обычно не любит куриную грудку.
Советы от Инги:
- Замаринуйте филе перед нарезкой — хотя бы на 20 минут в ложке соевого соуса или кефира. Мясо станет сочнее и ароматнее.
- Добавьте немного натёртого или мелко рубленого репчатого лука — котлеты получатся мягче и нежнее.
- Вместо сухого чеснока лучше использовать свежий — один зубчик даст яркий вкус и аромат.
- Чайная ложка творожного сыра (типа «Альметте») вместо сметаны сделает вкус сливочным и более насыщенным.
- Щепотка мускатного ореха или паприки отлично сочетается с курицей и добавляет пряную нотку.
- Попробуйте добавить капельку лимонного сока или чуть цедры — для лёгкой свежести и баланса.
- Вместо ржаной муки используйте овсяную или добавьте ложку манки — они делают котлеты более пышными и воздушными.
- Немного картофельного или кукурузного крахмала в фарше улучшает текстуру и помогает удержать сок внутри.
- Добавьте в фарш тертую моцареллу, гауду или российский сыр — они плавятся лучше и придают сливочность.
- Дайте фаршу постоять хотя бы 15 минут — он станет плотнее, и котлеты легче жарить.
- Если хотите хрустящую корочку — перед жаркой обваляйте котлеты в панировке (сухари, овсянка, кукурузная мука).
- Можно запечь их в духовке: 180 °C, 20–25 минут, перевернув на середине — получится румяно и без лишнего масла.
- Подавайте с простым йогуртовым соусом с чесноком и зеленью — будет свежо и сочно.
- Эти котлеты удобно брать с собой — в лаваше или булочке получится отличный домашний бургер!
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#куринаягрудка #котлетыизкурицы #рецепты #кулинария