Георгий Гамалян

МАРИНОВАННЫЙ КРЫЖОВНИК

Зрелый крепкий крыжовник любого сорта накалывают, наполняют им банки до плечиков и заливают холодным маринадом. Заполненные банки (любой емкости) накрывают крышками и ставят в пастеризатор с холодной водой, доводят ее до кипения и выдерживают 3 мин.
⠀
Маринадную заливку готовят из
500 г воды,
400 г сахара,
100 г 9%-ного уксуса.
⠀
Воду, сахар и специи (5-6 горошин душистого перца, 5-6 цветков гвоздики и небольшой кусочек корицы) остужают, процеживают и добавляют уксус (можно наполовину заменить соком кислых ягод).
⠀
Таким же способом ее можно приготовить и из сока кислых ягод, заменив им уксус и воду.