Сергей Теплоухов

Зелёные помидоры — не просто «недозревшие», а отличная основа для пикантных заготовок! Если вы любите острую, ароматную аджику, этот рецепт станет вашим фаворитом. Готовится просто, хранится долго, а вкус — огненный, с кислинкой и чесночными нотками. Идеально к мясу, шашлыку или просто с чёрным хлебом! ✔ Менее острая версия — уменьшите количество чили или удалите семена. ✔ С яблоками — добавьте 2–3 кислых яблока (антоновку) для лёгкой фруктовой нотки. ✔ Для хранения без стерилизации — увеличьте уксус до 70–80 мл. ✅ Экономично — не нужно ждать покраснения томатов. ✅ Долгий срок хранения — до 2 лет в прохладном месте. ✅ Универсальность — подходит как соус, маринад или основа для супов. 🔥 Подавайте с мясом, сыром или просто намазывайте на тосты! 🔔 Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты заготовок!

Что мы делаем не так при заморозке укропа: почему невкусный, неаппетитный, некрасивый. Почему теряет вкус и запах, почему поход на замерзший темно-зеленый комок травы, а не на душистый укроп. И - почему в сухой морозилке покрыт льдом и инеем. Про наши ошибки, и что мы можем сделать для укропа, чтобы был ароматный, вкусный, сухой, не смерзшийся - как свежий. Он потеряет вкус, запах и покроется льдом. Ставить в воду укроп категорически не стоит: зелень впитывает воду, концентрация клеточного сока снижается - и сухих веществ в тканях, ароматических масел. Это причина потери вкуса, запаха - и "промерзания", обледенения. Покрывается укроп льдом да инеем: еще бы, он наполнен водой. А мыть укроп… Вот непопулярную вещь скажу: по возможности не нужно мыть зелень перед заморозкой. Любую. Она губкой впитает воду, и даже просушенная - уже не годится для заморозки. Это антисанитария? Ничуть. В любом случае, даже опустив укроп в воду, от соприкосновения с водой вероятные патогены не исчезнут. А тер