Маришка Акумбекова

Пирожки-посикунчики — это не просто еда, это целая история, пришедшая к нам из уральской кухни. Название говорящее: от слова «сечь», «посекать» или от того, как сочное мясо «сечет» (щекочет) язык. А еще говорят, что когда их ешь, сок так и посикивает во все стороны — отсюда и «посикунчики». Представьте: маленькие, почти пельменного размера пирожки из тончайшего, почти прозрачного теста, внутри, сочнейший фарш с луком, а сверху, хрустящая, золотистая корочка. Их едят однозначно руками, обжигаясь, причмокивая и вытирая подбородок. Готовы? Тогда поехали! Ключевые секреты успеха: Тесто должно быть мягким и эластичным, как мочка уха. Оно не рвется при раскатке. Фарш — по максимуму сочный. Достигается обилием лука и бульона/воды. Жарить в большом количестве масла, почти как во фритюре. Это создает ту самую пузырчатую, хрустящую корочку. Рецепт уральских посикунчиков Ингредиенты: Для теста (проще некуда): Мука пшеничная — 500 г (и еще немного для подпыла) Вода горячая (около 70-80°C

Мы не раз готовили чуду и всегда получали восторженные отзывы. Советую и вам обязательно приготовить это кавказское блюдо. Помните знаменитую строчку из песни про Кавказ? «Говорят, горцы любят щербет, любят халву, а ещё они любят шашлык, любят чуду». Вот именно о последнем блюде сегодня и пойдёт речь. Чуду – это национальное дагестанское блюдо, которое не только очень вкусное, но ещё и простое в приготовлении. Его легко можно приготовить в домашних условиях. Мы не раз вместе с мужем готовили чуду и всегда получали восторженные отзывы от тех, кого угощали. Советую и вам обязательно приготовить это кавказское блюдо. Какие ингредиенты вам понадобятся? Для теста: Для нашей семьи мы всегда готовим тесто в двойном объёме. Тогда получается приблизительно 14 штук. Начинка Начинку можно приготовить любую: сыр (нужно натереть на тёрке), фарш, тыква и т.д. Можно добавить для аромата свежую зелень. Мы готовили двух видов – с сыром и с фаршем. Оба варианта получились сочными и вкусными, домоч