Елена и Михаил Моисеенко

О плове, приготовленном в мультиварках, в интернете много критики. Из серии "настоящий плов только в казане на костре, только из такого-то риса". Канешна, канешна. Кто ж против... В выходной на своём участке шаманьте в удовольствие, это чудесно, все только за и будут урчать вокруг супер-героя плововара и правильного стейкожара. Или в ресторан иногда можно за высокой кухней, в ресторан для этого и ходят. Но есть хочется каждый день и не один раз на дню - вот в чём затыка. Поэтому напишу домашний рецепт (как и все мои рецепты). Ни в коем случае не считаю себя большим специалистом плововаром, расскажу лишь свой опыт приготовления плова именно в мультиварке. Раньше я его делала в чугунной посуде, принцип похож, только в мультиварку я добавляю воды из расчета на 2 мультистакана (мст) риса 3 мст воды, а в жаровню наливала воду чуть выше риса (примерно на толщину пальца). Правила, которые я соблюдаю: Основа любого плова - это зирвак. Чем дольше он томится, тем лучше. И только потом мож

...и чем заменить промывание - для некоторых круп. Серьезно: я не знала, что неправильно промываю гречку и пшено. Я не думала, что так не промывают ячневую крупу и перловую. И я удивилась, когда узнала, как правильно начинать варить каши - как опускать крупу в воду. Это такая мелочь - и зачем об этом думать, каша и так сварится? А не мелочь это. От этого рассыпчатость зависит, консистенция - и вкус. И то, будет ли каша мягкой, хорошо разваренной, распаренной - или водянистой, вязкой. Или наоборот - сухой, плохо проваренной. Про разные крупы - и что с ними делать, чтобы каша всегда радовала. Правило 1. Не все крупы нужно промывать. И промывать лучше горячей водой Некоторые крупы не промывают. Именно так. Не промывают манку - это все знают. А еще не промывают все плющеные и дробленые крупы: по типу Геркулес, Артек. Да и в целом - промывать нужно лишь овсянку из цельного зерна, а хлопья - не нужно. И крупы “быстрого приготовления”, конечно же: они прошли всю необходимую обработку и под