Ёрмахмад Холов

Если вы считаете, что еда — это просто способ утолить голод, значит, вы просто не были в гостях у таджикской семьи. Здесь кухня — это неотъемлемая часть души, история, рассказанная на языке специй, и бесконечный акт гостеприимства, который начинается с чая и заканчивается… да ничем не заканчивается, потому что вас будут кормить до тех пор, пока вы не начнете тихо мурлыкать от счастья, как сытый кот на солнышке. Таджикская кухня — это древняя цивилизация вкуса, выросшая в сердце Центральной Азии, на перекрестке Великого Шелкового пути. Она вобрала в себя ноты персидской изысканности, тюркской сытности и гордую независимость Памира. Это кухня фермеров и горцев, где продукты просты, а результат — гениален. Философские основы: Три кита таджикской кухни 1. Мясо — это всё! В основном, это баранина, причем самая разная. Говядина и курятина тоже в почете, но именно баранина — королева стола. Ее готовят так, что она тает во рту, нежно и ароматно. Отношение к мясу почти сакральное: лучшие