Татьяна Болотина(Просветова)

Что такое кабачковая икра? Для кого-то это элементарное блюдо, способ хоть как-то избавиться от необъятного урожая кабачков и то, что зимой буквально заставляют есть, «чтобы не пропало». Наверняка у многих так и есть! Но только не в моей семье! Для меня кабачковая икра — замечательная закуска, вкусом которой можно наслаждаться бесконечно. Нежная, сочная, густая, а если захочется, то слегка или не слегка пряная. Берешь кусочек ароматного бородинского, можно его слегка подрумянить в тостере, чтобы получилась хрустящая корочка. Потом — тонкий слой сливочного масла. Без него — совсем не то, нет этих потрясающих сливочных ноток. Ну и сверху прямо ложкой накладываешь хороший такой слой кабачковой икры. Экономить ее нельзя, чтобы нежный вкус не перебивался мощными нотками бородинского. Да и ни к чему жадничать — заготовить икры на зиму можно хоть целый подвал, благо кабачки обычно — вещь урожайная. Вот так, бывает, присядешь возле пол-литровой баночки и не заметишь, как ложка уже по дну скреб