Светлана Токарева(Пронженко)

Пищевая ценность на 100 г Калории 174 ккал Белки 15.1 г Жиры 11 г Углеводы 3 г Ингредиенты: Скумбрия – не выпотрошенные Лук репчатый – 1 шт.  Соль – 3 ст.л. Сахар – 1 ст.л. Уксус яблочный – 1 ст.л. Смесь перцев – 1 ч.л. с горкой Кориандр – 1 ч.л. без горки Лавровый лист – 2 шт. Вода – 1 л Рецепт: Подготовить ингредиенты для скумбрии пряного посола в домашних условиях. В воду добавить перцы, лавровые листья, соль, сахар, кориандр и проварить 5 минут, в самом конце добавив ложку уксуса. Очистить скумбрию: отрезать головы, выбрать внутренности и убрать темную пленку. Промыть рыбу. Нарезать скумбрию на кусочки, толщиной примерно 3 см. Лук нарезать полукольцами. В посуду для засолки выложить половину лука. Сверху плотно выложить кусочки рыбы. Далее вторая половина лука и остывший маринад. В холодильник на сутки. Скумбрия пряного посола в домашних условиях готова. Приятного аппетита!

Я сварила холодец не совсем привычным для себя и может быть для многих способом. Все эти подсказки я узнала из комментариев, мои щедрые помощники, друзья! Скажу, что теперь холодец буду варить именно так, даже гости, попробовав, присоединились к моему мнению! От души благодарю Вас за щедрость, науку, поддержку и добрые слова! Благодарим Бога за всё! 1. Тщательно промываю все куски мяса и ножки в холодной воде. Если есть лишняя щетина на ножках , снимаю её. Куски крупнее оставляю целыми (потом удобно разделять). Кладу в кастрюлю ножки/шкурку, свинину с косточкой и говядину. Если есть шкуры, тоже кладу. Заливаю холодной водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. 2) Ставлю кастрюлю на средний огонь и накрываю крышкой. Как только вода начнёт закипать - уменьшаю огонь и быстро собираю образующуюся пену шумовкой. Это свёрнувшийся белок, его нужно убрать, чтобы бульон получился светлее. ‼️После снятия пены делаю маленький огонь: нужно постоянное лёгкое кипение (едва заметные пузырьки). В

— Ты с ума сошла, мама, во сколько ты это затеяла? — крикнула Алина, перекрикивая грохот посуды, разлетающейся по кафельному полу кухни. Она вбежала на кухню, на ходу сбрасывая одну туфлю. Картина, представшая перед её глазами, не укладывалась в рамки обычного вечера вторника. Ирина Павловна, всегда подтянутая, строгая, застегнутая на все пуговицы в своей неизменной серой блузке, сейчас стояла посреди кухни в одном домашнем халате, наброшенном на голое тело. В руках она сжимала старую фарфоровую супницу — ту самую, из «парадного» сервиза, который доставали только по большим праздникам. — С ума? Нет, Алина, я как раз только что пришла в сознание, — спокойно ответила мать и разжала пальцы. Супница с глухим звоном ударилась о пол, разлетаясь на десятки осколков. Алина замерла, прижав ладони к лицу. В воздухе пахло не привычным ужином, а чем-то терпким и чужим. На столе горела толстая свеча в стакане, отбрасывая длинные, пляшущие тени на стены. Рядом стояла початая бутылка недорогого кр