Валентина Иванова

Тирамису с апельсиновым кремом

Ингредиенты:
Апельсиновый курд:
•130 грамм свежевыжатого апельсинового сока (~2,3 апельсина)
•4 яичных желтка
•40 грамм сахара
•7 грамм кукурузного крахмала
•60 грамм сливочного масла
•10 грамм ванильного сахара (по желанию)
•цедра 1 апельсина
•350 грамм сливки от 33%
•300 грамм маскарпоне
•60 грамм сахарной пудры
•300 грамм печенья савояди (можно заменить на любое)
•130 грамм апельсинового сока
1.Отдельно растираем желтки, с сахаром и кукурузным крахмалом, хорошо взбиваем венчиком.
2.Сок апельсинов выливаем в сотейник, ставим на средний огонь и доводим до легкого кипения. Как только сок закипит, тонкой струйкой выливаем желтки с сахаром, постоя