Ольга Сехина

Когда после нашей попадаешь в японскую квартиру, первое чувство — будто ты в компактной гостинице, где все на своем месте, пахнет деревом и вареным рисом, а бытовые мелочи превращены в эстетическое удовольствие. Уют здесь не в старых обоях, люстрах и дорогих диванах, а в системах, ритуалах и бытовых находках, от которых потом чрезвычайно сложно отвыкнуть. Перед варкой рис тщательно промывают холодной водой — иногда до 5–6 раз, пока вода не станет почти прозрачной. Это важно для текстуры и вкуса. Затем рис замачивают в воде прямо в чаше рисоварки на 30 минут — 1 час. А потом просто нажимают кнопку, например, «白米» (hakumai — белый рис), и прибор сам подбирает температуру и время. ‼️ Факт: В Японии рис стал настолько базовой частью быта, что рисоварка есть у 98% семей. Помимо варки белого риса, японцы активно используют режимы для гомаяку гохан (рис с кунжутом и специями), окайю (рисовая каша для завтрака или больных), а также мокоми гохан (рис с добавками вроде грибов, курицы, бамбука).