Валерий Левашов

Не просто вода: как долго замачивать крупы и бобовые

Полный гид по замачиванию: от нута до перловки. Ускоряем варку и повышаем пользу.
Замачивание — это маленькая кулинарная магия, которая запускает важные процессы. Оно нейтрализует фитиновую кислоту, сокращает время готовки на 30-50% и делает блюда по-настоящему комфортными для пищеварения. Чтобы эта магия работала на вас, нужны правильные временные рамки. Мы свели все данные по основным злакам и бобовым в одну наглядную шпаргалку. Пользуйтесь на здоровье!