Анюта Шакова-Елгешина

«3 секрета вкусной квашеной капусты»

Квашеная капуста — кладезь витаминов, но вкус зависит от мелочей. Вот три секрета, чтобы она всегда получалась хрустящей и ароматной:

1. Правильная капуста

Выбирай плотные, сочные кочаны поздних сортов — в них больше сахара, а значит, процесс брожения идёт активнее.

2. Соль без йода

Используй только каменную или морскую соль без добавок. Йод и антислеживатели могут замедлить брожение.

3. Температурный режим

Первые 2–3 дня держи капусту при +18…+22°C, чтобы брожение началось, потом переставь в прохладное место (+3…+5°C) — так она сохранит вкус и хруст.
СОВЕТ: добавь немного тёртой моркови, брусники или клюквы — получится ещё вкуснее