Светлана Фомина

КОТЛЕТЫ В КАРТОФЕЛЬНОЙ ШУБЕ

Мясо нарезаем порционными кусочками и аккуратно отбиваем до тонкого слоя. Солим, перчим с обеих сторон и откладываем.
Лук и грибы мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до мягкости, без сильной румяности. Снимаем с огня.
В горячую грибную смесь добавляем тёртый сыр и мелко нарезанную зелень. Перемешиваем — сыр слегка подплавится, и начинка станет плотной и удобной для формования. При необходимости досаливаем и перчим.
На каждый мясной кусочек выкладываем начинку и формируем аккуратную овальную котлету. Обваливаем в муке, затем окунаем во взбитые яйца.
Картофель натираем на крупной тёрке и равномерно распределяем по поверхности котлет, ак